KHANA KHAZANA : बात अगर खाने की हो और उस खाने में साऊथ इंडियन व्यंजन का जिक्र न हो तो शायद फ़ूड लवर के साथ ये बेईमानी होगी क्यों की आज क समय में साउथ इंडियन डिश ब्रेकफास्ट में खूब खाए जाते हैं। दोनों की अपनी अलग खासियत है। पोषण तत्वों से दोनों ही भरपूर हैं और इन दोनों डिशेज के कई हेल्थ बेनिफिट्स हैं। हम किसी दिन पोहा, तो किसी दिन इडली के लिए रखते हैं। पोहे के साथ-साथ इसकी लोकप्रियता भी बहुत बढ़ गई है। ये दोनों अलग-अलग डिशेज हैं, लेकिन अगर उन्हें एक बना दिया जाए तो? अब आप सोच रहे होंगे कि यह कैसे मुमकिन है? पोहा जिन पीटे हुए चावल से तैयार किया जाता है, उसे आप इडली बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। जरूरी नहीं कि इडली को सिर्फ सूजी और दही के बैटर से तैयार किया जाए। लोग अलग-अलग प्रयोग करने लगे हैं और उसमें एक पोहा इडली है। तो चलिए आज आप भी पोहा इडली बनाना सीख लीजिए। एक बार इसे घर पर बनाकर अपने परिवार के साथ शेयर कीजिएगा। हमें यकीन है, आपको आपके परिवार को यह नायाब रेसिपी पसंद आएगी।
सामग्री
1 कप पोहा
1 कप सूजी
½ कप दही
1½ कप पानी
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच तेल
½ चम्मच सरसों के बीज
1 बड़ा चम्मच उड़द दाल
1 बड़ा चम्मच चना दाल
1-2 हरी मिर्च
करी पत्ता
चुटकी भर हींग
विधि- इडली बनाने के लिए पोहे को एक बार धोकर नरम कर लें। उसे अच्छी तरह से छानकर अलग कटोरे में निकाल लें। इसके बाद एक पैन को गर्म करें और उसमें सूजी डालकर धीमी आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक भून लें। सूजी से खुशबू आने लगे और वह हल्की सुनहरी होने लगे, तो गैस बंद कर दें। सूजी को ठंडा कर लें। अब एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें और उन्हें फूटने दें। अब इसमें उड़द और चना दाल डालकर भून लें। 2 मिनट बाद पैन में हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। दाल को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भून लें। एक मिक्सिंग बाउल में, पोहा, भुनी हुई सूजी, दही और तैयार मसाला मिलाएं। इडली बैटर जैसा गाढ़ा बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। ध्यान रखें कि इसकी कंसिस्टेंसी बहुत पतली नहीं होनी चाहिए। इसके बाद इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। 20 मिनट बाद इसे फिर से मिलाएं और फिर उसमें नमक और बेकिंग सोडा मिलाकर 1 मिनट के लिए ढक दें। एक मिनट बाद फिर बैटर को अच्छे से मिक्स करें। अब स्टीमर को गर्म करें और बैटर को ग्रीस किए हुए सांचे में डालें। इडली स्टीमर या प्रेशर कुकर में बिना सीटी के लगभग 10-12 मिनट तक भाप लगाकर पकाएं। इडली को सांचों से निकालने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। नारियल की चटनी और सांभर के साथ गर्मागर्म परोसें।
