KHANAA KHAZANAA : संडे हो या मंडे रोज खाएं अण्डे ये मुहावरा शायद आप बचपन से सुनते चले आ रहे हैं, लेकिन आपको अगर अंडा पसंद है, तो जाहिर है अंडा करी भी खूब भाती होगी। ढाबे और रेस्तरां में हम जिस तरह का अंडा करी खाते हैं, वैसा स्वाद घर पर बनाई डिश में नहीं आ पाता। हर घर का स्वाद अलग होता है और तो और कई ढाबों में भी करी का स्वाद एकदम अलग हो सकता है। इस आसान-सी डिश को बनाना एक कला है। सही मसाले, सही तरह से टमाटर और प्याज भूनने का तरीका और उबले हुए अंडे सभी चीजें सही ढंग से पकी होनी चाहिए। आज चलिए ऐसे टिप्स जानें जिसके बाद रेस्तरां वाला स्वाद आ जाएगा।
अंडा करी बनाने के लिए सामग्री-
6 उबले अंडे
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
2-3 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच दही
नमक स्वादानुसार
ताजा हरा धनिया
2 बड़े चम्मच तेल
सबसे पहले अंडे को बॉयल करके रख लें। आप अंडों को बीच से काट सकते हैं या फिर उन्हें पूरा ही करी में डाल सकते हैं। अगर आप पूरे अंडे डालने के बारे में सोच रहे हैं, तो पहले उनमें टूथपिक से छेद कर लें। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और जीरा डालकर उसे तड़कने दें। अब कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक आराम से भून लें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें, जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए। इसमें कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में एक बार हिलाते रहें। जब टमाटर पक जाएं तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों का कच्चापन हटने तक भूनें। एक कप पानी डालें और करी को धीमी आंच पर पकने दें। इसके बाद धीमी आंच करके दही डालें और लगातार मसाले को चलाएं। ढककर 1 मिनट पकाने के बाद इसमें उबले हुए अंडे डालकर सभी चीजों को मिलाएं। फिर उसे ढककर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। करी के ऊपर गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिक्स करें। आपका अंडा करी तैयार है, इसे चावल, रोटी या नान के साथ सर्व करें।
